松田先生 五味調和でバランスの良い食事を④

薬剤師 松田 惇 先生 10

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薬剤師のお仕事をしていた時の経験から漢方の世界に入り、アロマインストラクターの資格も持っている松田先生。色々な方へのカウンセリングを通じて体質を改善して根本から健康にする為の色々な方法を習得。食と香りをテーマに体質に合ったライフスタイル=「養生」という独自のメソッドで多くの人の健康サポートをしている松田先生に、ダイエットの根本である『健康』等についてのアドバイスをいただきます。

五味調和でバランスの良い食事を④〜苦味〜

春の旬の野菜

春のポカポカ陽気が気持ちいい季節になりました。
春は、たけのこや菜の花、ふきのとうやわらび、たらの芽などが旬を迎えます。
よくよく考えるとなんだか春の旬の野菜ってほろ苦い味のものが多い気がしませんか?
そんなわけで今回は苦味についてのお話です。

春は新陳代謝が高まる季節

菜の花

春は冬の間に隠れていたものが動き始める季節。
草木は芽を出し、冬の間消耗をさけてじっとしていた動物や虫たちも活動を始めます。
人間も同じように、冬の間に溜め込んだ老廃物を発散させて伸びやかに過ごす時期であるとされています。
なので新陳代謝が高まり活動的になる春の時期はダイエットにピッタリの季節です!

ではなぜ春に旬を迎える野菜は苦味のあるものが多いのでしょうか?
それは五味における苦味の役割を知ると見えてきます。

苦味をとってデトックス!

ゴーヤ

苦いものと言えば。。。ゴーヤ!
勉強会に参加してくださった方々に聴くと真っ先にあがる食材です。
私はゴーヤチャンプルーが大好きなんですが、あの目の覚めるような苦味がなんだか身体をスッキリさせてくれるような気がします。

沖縄のイメージが強いゴーヤは夏の野菜。
身体の熱を冷ます働きがあるとされていますので、夏の暑さに負けて疲れ気味の時にはオススメです。

また、日本で古来から使われている民間薬にセンブリという生薬があります。
このセンブリを煎じたお茶は、一時期テレビ番組で罰ゲームに使われていたのを覚えている方もいらっしゃるのではないでしょうか?
そのくらい苦味の強いお茶です。
このセンブリは別名、当薬(トウヤク)といって『当(まさ)に薬』との名の通り、良く効く薬として古くから用いられてきました。
消化不良や食欲不振、腹痛などに使われています。
苦味には消化器系の働きを促す力があるんです。

このように苦味には身体にたまった熱を冷ましたり、消化管の流れを整え排泄を促したりと身体の余分なものを外に出すのを促す働きがあります。
新陳代謝が高まる春の季節は、春に旬を迎える苦味のある食材を摂る事で老廃物の排泄を促す事ができるんです!
「旬のものを食べると良い」というのはしっかり意味があるんですね。

飲み物で上手に取り入れよう

そうは言っても春の野菜や山菜を毎日取り入れるのはなかなか難しいかもしれないですね。
それに甘いものは好きだけど、苦いのはニガテ。。そんな人も少なくないかもしれません。
苦味というと例に挙げたゴーヤのように、しっかり苦いものを想像するかもしれませんが、 レタスやごぼう、セロリなど、ほんのり苦味のある野菜も、苦味の食材に分類されますので、強い苦味が苦手な方はこれらの食材を取り入れてみてください。

また取り入れやすい方法としてオススメなのは緑茶やコーヒーなどの苦味のある飲み物。
料理に入っていなくても、飲み物なら手軽に取り入れられると思います。

ご飯の後に苦いお茶やコーヒーを飲みたくなるのは、食事の中で取り入れにくい苦味を自然と欲しているのかもしれませんね。

ただ苦味の食材は身体を冷やす寒性のものが多いので摂り過ぎには注意が必要です。
身体を温める辛味のある食材と一緒に摂るようにするのがオススメです。

次回は辛味についてお話します。

プロフィール

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薬剤師

松田 惇まつだ じゅん

AEAJ認定アロマテラピーインストラクター。 薬科大学卒業後、調剤薬局勤務を経て、漢方薬局にて漢方カウンセリングに携わる。その経験の中で、病気を予防し健康に過ごすには、自分の体質を知ること、そして心身ともに自然と調和した生活を送ることが重要であると気づく。また、仕事のストレスで心のバランスを崩した時にアロマオイルに救われ、植物の香りの力の素晴らしさを実感する。それをきっかけにアロマテラピーを独学で学び始め、アロマテラピーインストラクターを取得。
現在は食と香りをテーマに体質に合ったライフスタイル=「養生」を提案するセミナーやカウンセリングを行っている。ふだん食べているもので身体は作られ、豊かな食文化は心と感性を育むという想いから、食育を通して健やかで笑顔あふれる食卓を増やしていくべく日々活動中。
ブログ(http://ameblo.jp/tabelkaor)