橋谷先生　糖質制限のウソ・ホント②

白いものに注意！

白砂糖や小麦粉はもちろん、白米や麺類なども立派な糖質です。
確かに美味しい食べ物ですよね。

「日本人はお米を食べなくちゃ！」という声を良く聞きます。
ですが、元々日本人は白い米など食べていませんでした。

こんな話があります。
江戸時代末から明治にかけて“脚気”という病気が流行し、たくさんの人が死んでしまいました。
これを江戸患いと言います。
脚気とは足がツルという症状に似ていますが、この時代の脚気はそれが心臓に起こった訳です。
心臓がつれば死んでしまいます。
＊足を頻繁につったり、こむら返りが起こるような人は心疾患をおこす可能性が高いので要注意！

この時代に脚気が流行した理由は何だと思いますか？
これまで食べていた玄米を白米に変えたからです。

玄米には、心臓のミネラルと呼ばれるMg(マグネシウム)や、エネルギーを生産する上で不可欠なビタミンB群などが豊富に含まれていました。
それらの栄養素を剥ぎ取り、真っ白な白米にしてしまったことでMgやビタミンB群等の欠乏が起こり、心臓が止まって死んでしまったと言われています。

このように、本来私達は精製された白いものを食べる生き物ではありませんでした。

精製された食品は、カロリー源をエネルギーとして代謝させるために必要な必須栄養素をすべて剝いでしまった食べ物です。
必須栄養素とは、作物に含まれる“ビタミン、ミネラル、酵素、植物栄養物質”などを言います。

必須栄養素は、カロリーをエネルギーに代えるために必ず必要な栄養素であり、これらがチームで働く事で三大栄養素はエネルギーとして変換されます。
カロリー源を制限することばかりに着目し、必須栄養素を補給する事を忘れてしまえば代謝は間違いなく下がり、リバウンドしやすくなる可能性があります。

太る理由の１つとしても必須栄養素の欠乏が考えられますが、糖質制限をして体調を崩したりリバウンドしたりする方も同じように必須栄養素が欠乏していることが考えられます。
糖質を制限すると同時に、新鮮な野菜をたくさん食べる事はとても重要な事なのです。
糖質制限だけを続けても、必須栄養素が不足していればすぐに元に戻ります。

私は糖質制限を５年前に開始し、今でも緩やかな糖質制限を続けていますが、必須栄養の補給に重点を置いているので体重はずっと変わりません。
過剰摂取が明らかであれば制限は必要ですが、プラスαで加える事も実はダイエットの上でとても重要な事なのです。

次回は、糖質制限と代謝を上げるプラスαについて、さらに詳しくお伝えしていきます。